Atelier
gustatif du vendredi 26 septembre 2014
animé par Sandrine et Céline
les champignons
Le
champignon est un aliment top santé.
Il
est riche en vitamine B (qui participent à la croissance des
cellules, au bon fonctionnement du cerveau, du système immunitaire
et à la gestion de l'énergie, vitamine essentielle pour aider à
grandir.
Mais
aussi en vitamine D (fixation du calcium sur les os).
Il
est très peu calorique (28 cal pour 100g), il fournit un peu plus de
protéines que les légumes verts et des fibres douces qui facilitent
le transit. Ils sont rarement source d'allergie et leurs fibres sont
faciles à digérer.
A partir
de quel âge peut-on donner des champignons aux enfants ?
Dès
8 mois. Cela dit, ils doivent être bien cuits et mixés dans un fond
de sauce ou avec d'autres légumes.
Quand
peut-on les donner en morceaux ?
Comme
tous les aliments, lorsque l'enfant maitrise ce type de nourriture,
soit entre 10 et 12 mois selon les enfants.
Quels
champignons peut-on donner ?
De
manière générale, il est préférable de commencer par les
champignons de Paris, cuits, plus doux que les autres et surtout
issus de cultures maîtrisées.
Quand
varier les plaisirs ?
A
partir de 12 mois, on peut commencer à introduire les cèpes et les
girolles par exemple. Après 15 mois, il est possible de donner des
champignons de Paris crus
4 déclinaisons : purée aux champignons, velouté de champignons, poêlée de champignons et champignons crus
4 déclinaisons : purée aux champignons, velouté de champignons, poêlée de champignons et champignons crus
Sandrine
