Atelier gustatif du vendredi 27 septembre 2019

LA POIRE

Atelier préparé et réalisé par Delphine et Sylvie au 1er groupe

et par Véronique et Sandrine au 2ème groupe

Nous avons préparé pour la dégustation : 

gâteau fondant chocolat/poire

compote nature et compote/spéculoos

poire pochée à la vanille

milk shake vanille/poire

gourmandise fromage de chèvre/poire

jus de poire

Milk shake et jus de poire

compote poire et poire/spéculoos

chèvre/poire et poire pochée

fondant chocolat/poire

Délicieusement sucrée et riche en vitamines et minéraux, la poire est un des premiers fruits introduits dans l'alimentation de bébé. Découvrons pourquoi elle est un allier dans les repas des petits.

Les + de la poire

Riche en vitamine C et E, la poire est un excellent fruit à introduire dans l'alimentation de l'enfant. Elle contient énormément d'eau et pourra avoir un effet désaltérant mais également source de potassium, calcium et magnésium, tous trois importants pour le bon développement de bébé.

Des acides foliques, appelés généralement vitamine B9, permettront quant à eux un bon développement du système nerveux.

La poire renferme des fibres qui permettront un bon transit intestinal et éviteront les risques de constipation. Attention cependant, le nectar de poire peut être à l'origine de diarrhées chroniques s'il est consommé en trop grand quantité.

Enfin, la poire contient des glucides, notamment du fructose et du sorbitol qui facilite également la digestion.

Comment bien les choisir et les conserver?

Il existe de nombreuses variétés de poires. La plus cultivée et consommée au monde est la poire Williams qu'on trouve de août à novembre sur les étales. Lorsque l'automne arrive et ce jusqu'à l'hiver, vous pouvez opter pour la poire Conférence, la Beurré Hardy ou encore la Passe-Crassane.

Les poires d'été devront être souples et lourdes alors que celles d'hiver s'achèteront encore vertes et fermes pour continuer de mûrir grâce au froid de votre réfrigérateur.

Les poires mûres ne se conserveront qu'un ou deux jours et devront donc être consommées rapidement.

Petite astuce : afin de stopper le processus d'oxydation qui brunit la plupart des fruits, n'hésitez pas à l'humidifier de quelques gouttes de citron.

Quand et comment les préparer?

La poire pourra être un des premiers fruits que bébé goûtera dès le début de la diversification alimentaire, soit à partir de ses 6 mois.

Comme tous les fruits, commencez par la proposer cuites et attendez les 1 an de bébé avant de lui proposer de la poire crue.

Vous pouvez commencer par un velouté de poire et de pomme. N'hésitez pas ensuite à la mélanger à d'autres fruits : clémentine, kiwi, prune, abricot...

De nombreuses épices et condiments peuvent également sublimer le goût de la poire comme la cannelle, la vanille, le gingembre ou encore le miel, la menthe...

Il est également fréquent de marier la poire avec du fromage ou des aliments salés.

2ème groupe

Sandrine